Hablar de Laguna Grill es hablar de muchas cosas a la vez... desde su ubicación, junto a la laguna Nichupté, pasando por su diseño arquitectónico, su ambientación, la decoración y, por supuesto, su cocina. Laguna Grill es como el umbral hacia un mundo exótico, donde la arquitectura y la naturaleza han sido aplicadas incluso en la práctica del arte de la gastronomía. Las puertas se abren y la atmósfera nos remite a un espacio particular; el arribo se torna cálido e íntimo, provocando esa sensación asociada que deja la llegada primera a nuestro Caribe mexicano. De inmediato percibes claramente los sonidos de la naturaleza por el concepto del lugar, rodeado de madera pich y teca en su mobiliario, el piso y los muros recubiertos con azulejos cortados en diferentes tamaños y de múltiples colores, el agua de su cascada y el pequeño río, la tenue luz de las velas y los aromas de su gastronomía. Deja pasar algunos minutos y el estrés (ya citadino de nuestro Cancún) se desprende del cuerpo como si se tratara de un ¡"mal de amores o de espíritus"!

Laguna Grill festejó su primer aniversario el pasado mes de julio y lo hizo renovando su gastronomía, recibiendo y presentando las creaciones "coquinarias-arquitectónicas" del chef Alexandre Rudin, quien tomó la decisión de llevar la batuta de este espacio gastronómico y cerrar su pequeño Sasha's Bistro (mencionado por cierto como uno de los mejores restaurantes de cocina contemporánea en Cancún, de acuerdo a la recomendación de varios críticos en gastronomía internacional), que se encontraba ubicado en la Av. Náder del centro de nuestra ciudad.

-Sal, volví a leer tu punto de vista de septiembre del año 2000. Permíteme transcribir uno de los párrafos de lo que hace casi tres años escribiste sobre este maestro: "Hasta que descubrí que para disfrutar de las maravillas que el chef Alex ejecuta, primero se tiene que llegar a él, antes que al menú... La cocina de él, es una verdadera experiencia arqui-gastronómica".

Desde mi observación, Sal, esto no está sucediendo en Laguna Grill, es obvio que algo está pasando; ahora cuentan con Alex Rudin, un alquimista de la gastronomía que juega con las texturas, la temperatura y los olores...

¿Será cuestión de libertad por ambas partes para ejecutar? ¿Quizá paciencia para resistir los sablazos que deja cualquier espacio gastronómico? Puede ser que el chef Rudin aún no ha logrado sentirse como en su propio lugar, o bien que la amplitud del espacio no le permite mantener la cercanía a la que nos tenía acostumbrados el maestro... ¡No lo sé! Puede ser cualquiera de estas situaciones, pero lo que sea se percibe a simple vista... Quizá hay que dejar pasar un poco más de tiempo para que este genio coquinario se sienta como pez en el agua en Laguna Grill.

Nosotros, peregrinos gastronómicos, creemos que la energía del chef Alex Rudin no debe agotarse jamás para deleite de aquellos paladares atrevidos, sofisticados y exigentes. El antiguo símil del pulpo le queda corto a este creador de recetas y aventuras gastronómicas magníficas y exuberantes.

-Sííí, ¡tienes razón, Pimienta!, en realidad el menú que presentaron es el mismo que se podía degustar en Sasha's Bistro. No hubo grandes cambios de un lugar a otro... Aún no hace gala de esa maestría que le permite combinar ingredientes mexicanos y técnicas de otros países, con los cuales ha logrado descubrirnos sabores inéditos cuidadosamente balanceados y exquisitos.

Prueba el Steak de salmón y la Moussaka de verduras, están ¡deliciosos!.. Pero el Risotto al azafrán francamente no lo puedo recomendar. Las ensaladas son muy imaginativas y de muy buen sabor, y el Chilean sea bass es estupendo al paladar. Otras opciones en el menú son el Tuna steak, el Sea food fetuccine. También encuentras platillos elaborados a base de carne, aves, pescados, frutos del mar y algunas pastas, preparados con sabiduría. El promedio de cheque va de $300.00 a $400.00 pesos por persona.

Por el momento te recomendamos no reservar espacio para los postres, ¡déjalos en el olvido!, es mejor idea reservarse para disfrutar de la terraza del bar Trágara con un buen digestivo.

Ojalá que el chef Alex Rudin pronto nos sorprenda elaborando y creando un menú hecho a la medida para un lugar tan exuberante como Laguna Grill, algo así como un verdadero ¡espectáculo culinario!

En Laguna Grill la clientela se compone tanto de gente de la ciudad, con una presencia considerable de clientela joven, y extranjeros de diferentes nacionalidades.

Pon atención, el servicio no presta mucho interés y es poco personal, ¡algunas veces bastante lento y con cierta actitud de amnesia!, sobre todo si se trata de mover esas sillas que resultan tan pesadas para una dama, esto resulta también un defecto del cual adolece Laguna Grill.

Laguna Grill está abierto todos los días del año, de las 2:00 PM hasta la media noche; acepta todas las tarjetas de crédito y efectivo. Reservaciones al (998) 885 02 67, y la dirección es Bulevar Kukulcán Km 15.6, Zona Hotelera.