Las críticas que presentamos en este espacio gastronómico están soportadas en las experiencias personales de expertos en restaurantes de Latitud 21. Todos los lugares que se mencionan aquí son visitados en anonimato y Latitud 21 paga por el consumo. Ningún desembolso de otro tipo influye en los comentarios de este espacio gastronómico. 

-Mi querida Sal, ¿sabías que decenas de siglos atrás los ingeniosos y laboriosos chinos idearon el peculiar arte culinario? ¿Y que hoy por hoy forma parte de su precioso patrimonio cultural? La gastronomía china es una de las más ricas debido a su antigüedad. Cuenta la historia que hace tres mil años los chinos crearon este maravilloso arte, y esto conlleva a que sea ampliamente representado en el mundo.
-Así entonces se puede decir, Pimienta, que originalmente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del planeta, desde el sureste de Asia pasando por el continente americano y a toda Europa. Las principales escuelas chinas son cuatro: la cocina del Norte (es bastante salada), que se caracteriza por la exquisitez de la selección de sus ingredientes. La cocina del Sur, por la elaboración de platillos con carne de serpiente (es famosa la cocina de Guangdong), mientras que los platillos preparados a base de pescado y crustáceos de distintos sabores son tradicionales en la cocina del Este, que se caracterizan por ser dulces; y por último la cocina del Oeste que está representada por la de Sichuan que se caracteriza por sus sabores picantes.
-Oye Sal, tu estadía por aquellas rutas te dejaron un amplio conocimiento sobre la cultura oriental.
-Sí Pimienta, ha sido una maravillosa experiencia descubrir de forma personal esta cultura culinaria que nos ofrece una gran variedad, basada en tres cualidades fundamentales: color, aroma y sabor. Mira, Pimienta, toda esta reflexión sobre un país tan extraordinario por un sinfín de razones es nada más para describir la gran sorpresa de nuestra visita al único “Feudo Gastronómico Chino” que al parecer existe en nuestro bello Cancún.
-Ah, te refieres a Jin An, que se anuncia como auténtica cocina gourmet.
-Sí, así es, Pimienta. Quisiera poder decir algo que describa la auténtica gastronomía china en este espacio culinario dedicado a elaborar y crear una de las cocinas que marca prácticamente toda la cultura culinaria del mundo. Qué triste ha sido vivir tan mediocre experiencia. En verdad no hemos podido encontrar la esencia de la exuberante cocina china... ¡Ni la que exportaron sus nativos hacia Europa y mucho menos la que nos hicieron llegar al continente americano!
-Vamos por partes, Sal. La importancia del equilibrio es esencial en la vida de los chinos y se refleja en todas las artes... En Jin An encontramos un espacio insípido, con algunos signos caligráficos a manera de decoración en sus espejos... ¡Y en verdad no recuerdo nada más!
-Las mesas, las sillas, las columnas grotescas que se te atraviesan por donde quiera que pongas la vista... todo el lugar está en verdad sucio y descuidado; mira los ventanales y observa su barra, desordenada, desorganizado a simple vista.
-¡Quizá para ellos no es así, Sal!
-Sí, quizá para ellos no, pero el aspecto que brinda a la mirada de los comensales es de total desorden y falta de higiene.
-Tristemente, Sal, estoy de acuerdo contigo. De los platillos ni citarlos, ni criticarlos... Créeme, ha sido en verdad un fiasco. Platillos de baja calidad, insípidos y mal presentados... Jin An no pudo captar ni siquiera un poco el secreto del arte culinario de China. Además el personal de Jin An nos brinda un servicio en extremo pesado, con extensas lagunas mentales, malhumorado a tal punto que casi salimos regañados.
-¿Observaste que la cocina de Jin An está ubicada en la parte trasera de lado de la Laguna Nichupté y que no tiene acceso directo al restaurante? Sí, es increíble, los meseros tienen que acceder por la parte externa o por la terraza a la cocina y retomar la misma ruta para regresar al interior del restaurante con los alimentos que ordenaste descubiertos y expuestos a cambios de temperatura... ¿Cuáles serán las reglas de higiene que aplican en este espacio culinario? Usa un poco tu imaginación poniendo atención en el mal olor que reina en todo el lugar, incluyendo sus baños malolientes y sucios.
-Jin An debe de basar su vocación de servir recordando que su país es nombrado como el “Reino de la Gastronomía”. Debe de sentir el compromiso de crear un pequeño paraíso para el paladar, donde el gastrónomo y el profano puedan degustar y deleitarse con la variedad de platos y sabores de su rica cultura milenaria.
-Quiero concluir nuestra experiencia recordando una frase del filósofo Lao Tzu: “Gobernar una gran nación viene a ser como cocinar un pescado, demasiada manipulación lo echará a perder”.
-Estás hablando nuevamente de la importancia del equilibrio, esencial en la educación china. Creo que el turismo que nos visita en nuestro bello Cancún al conocer Jin An se llevará una muy mala idea de lo que es el verdadero secreto del arte culinario de China.
Jin An se encuentra ubicado en pleno Blvd. Kukulcán, Km. 14.6, Zona Hotelera; abre todos los días del año de las 12:00 a las 23:00 hrs. Acepta pagos con tarjetas de crédito y su cheque promedio es de 400 pesos por persona. Reservaciones (998) 885-30-88 y 885-30-87.